Klassiska Beef Wellington (2 / 3 steg)
Steg 2: riktningar:
1. tvätta och fint skiva champinjoner och Oliver.
2. krydda köttet med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna (kontrollera att panorera och oljan är varm) innan du lägger köttet i. Bryn köttet från alla håll att hålla värmen på hög (det tar bara 2-3 minuter). När köttet är inbränd, överföra det på en tallrik.
3. nu kasta i champinjoner och Oliver. Tillsätt färsk timjan (utan stjälkar), krydda med salt & peppar och stek (tillsätt mer olivolja om det behövs) tills allt vatten har avdunstat från champinjoner (ca 10 min). Stäng av värmen och låt svampen blanda cool.
4. Placera cling film på ditt bord/arbete topp och täck med 6 proscuitto/parma/jamon skivor. Se till att skivorna överlappar varandra. Nu sprids svampen över att skapa ett jämnt lager.
5. Placera köttet i mitten och vik försiktigt parmaskinka med svamp över kött/Linda köttet använder cling film. Se till att det är rullade tätt. Nu tar ändarna och vrida dem tills köttet är förseglad riktigt tight och har en fat form ser ut. Placera den i kylen i 30 minuter.
6. halvtimme senare: ta köttet ur kylen. Ta bort cling film. Placera nytt blad av cling film på din bänkskiva. Lägg smördegen över cling film och placera köttet i mitten. Kavla smördegen över köttet. Trimma bort överflödigt konditorivaror och försegla det med ägg tvätt. Täta ändarna genom att nypa degen med fingrarna.
7. nu sätta cling film över degen och rulla igen tills det är tight (desto tätare är det ju bättre den slutliga utseendet).
8. Placera i kylen i minst 10 minuter (du kan förbereda den kvällen innan).
9. Pensla med ägg tvätt och om du vill imponera på dina middagsgäster sedan markera bakverk med några rader (av ditt val) med hjälp av baksidan av en kniv.
10. Grädda i en förvärmd ugn på 200C/400F i 40 minuter.
11. ta och låt den vila i 10 minuter innan servering.
12. Servera med potatis eller potatismos och/eller sås!
13. Njut!