Kyckling Divan - Om nom nom! (3 / 6 steg)
Steg 3: Champinjoner gallore!!!
Men om jag måste välja en hjälte, det är definitivt svampsås. Det är vad tar detta recept till en annan nivå... och jag LUV att göra det från början.
Så, du börjar med halvt kilo svamp (1 / 4lb) vit portobellini eller champinjon. Skiva sedan, denna gång inte så liten, eftersom de ska krympa med värmen.
I samma pannan där kycklingen var, släpp av misstag halv bar smör och skrapa botten av pannan, tills alla mumsig kyckling juicer och resterande olja blanda tillsammans med det smälta smöret.
Jag ger dig: svamp! Stirr blanda dem på olja/smör tills de krympa och mjukna. Krydda med salt och peppar.
Nu ta de stora bröderna! Vitt mjöl och mjölk.
OK, ok... Jag använder 2% mjölk, men ingenting händer om du använder helmjölk. Faktiskt, jag gjorde två olika svamp såser, annan var delactosed ljus mjölk och gissa vad? Ingenting händer! Det är lika gott som 2% en!!!
Så vad du behöver göra är att lägga mjöl med snabba rörelser av handleden. Ja tack: använda händerna, inte direkt från behållaren som kan vara svåra att hantera. Det är viktigt att gå långsamt på detta steg, eftersom mjölet har att laga innan du lägger till något mer. När champinjonerna ser klibbigt med mjöl, börja lägga till mjölken, långsamt också, tills du får lust konsistens. Kontrollera om salt och peppar och om det behövs, lägga till mer.
Jag älskar min svampsås sammetslen, krämig men rinnande, eftersom det har att köra igenom pasta, kyckling, brocoli och Mangold... Åh, spoiler alert! Nevermind...