Lätt frukt Zest - del II

ett unikt och enkelt sätt att göra frukt zest med bara en kniv och en sked utan rädsla för att få oönskade bitter vit massa. Frukt Piff som citron, apelsin och lime kan öppna upp en helt ny dimension till ens början kocken från garnishes att lyfta fram smaker som kommer att förvåna även den mest sofistikerade gommen.

Jag håller citron, lime, grapefrukt och apelsinskal i skåpet ifall jag vill ha en behändig garnering, till smak te eller kaffe och en mängd andra nyhet användningsområden. Till exempel koka lite vatten på spisen och släppa i några entusiasm för en uppfriskande doft i hela hemmet.

Okej då ska vi få igång, här är vad du behöver:

Naturligtvis kommer du att behöva en eller flera citroner. Tvätta utsidan noggrant. När du ser hur lätt det är kan du mycket väl hitta dig själv använder det tillräckligt att vill att torka det och förvara det så det är alltid tillgänglig.

En vass kniv för skärning av citron
En sked

Om du kommer att tjäna mycket och lagra den måste en behållare av något slag och en cookie blad torka din livslust på (längre sikt lagring).

Okej då ska vi göra det...

Att göra färsk Zest

Med hjälp av kniven skär citronen i fjärdedelar. Använd tummen lossnar skalet i en enda rättsakt.
Inte oroa sig för massa, oroa dig över att kvarteret svålen intakt.

När du har skalade använda frukten i utkanten av sked för att skrapa bort det vita fruktköttet från skalet. Massan kommer att skrapa rent lämnar bara huden av frukten som innehåller oljor som ger den dess smak och doft. Citron "nippeln" är en smärta och kan trimmas för att gör rengöringen enkel.

Skalet är mycket hårdare och en annan färg än massa så det väldigt, väldigt, väldigt lätt att veta när du är klar.

Jag också grunda så pass om jag sprang lite vatten över massa först de flesta av kom bort ganska renlig lämnar endast ett tunt lager att skrapas bort.

Med dina fingertoppar tucked upp med knogarna på en hand för att vägleda knivblad som du skär nu ren skalet i tunna strimlor.

Beroende på din användning dessa remsor kan skäras i halv eller fjärdedelar på längden eller till och med tärnad i små bitar för att lätt blanda in recept.

TORKNING OCH LAGRING
Om du vill torka och förvara entusiasm för framtida bruk Värm ugnen till ca 200 grader. Bred zest remsorna (eller tärnad zest eller en blandning av båda) ut på en cookie plåt. Placera i ugnen, varje 10 minuter eller så använd en spatel så att zest är torkning jämnt (och inte bränna). När dess torra placera det i en krydda behållare och märkning för lätt identifiering.