Louisiana Style Paella med damm Critters
Ingredienser: Paella:
1/2 pund bonesless/semi skinn anka kött med både ben och bröst skärs i 1 tums kuber
1 pound hela languster (råa eller live skulle vara bäst. Jag kunde inte hitta någon, så jag använde förkokt fryst)
5 par grodlår, dela upp så att du har 10 enskilda ben
3/4 koppar varje tärnade upp vit lök/grön paprika/selleri (den heliga treenigheten)
3/4 kopp tärnade tomater (skal och de seedade, konserverad fungerar bra också)
2 msk hackad vitlök
1 kopp torr kort långkornigt ris
3 eller fler koppar lager (veggie eller kyckling fungerar bra, jag hade en hemmagjord Turkiet/kanin lager så jag använde det)
Cajun Seasoning (store köpta eller hemgjorda. Hemmagjord recept nedan)
Vegetabilisk olja
Salt
1 paket saffran
Cajun krydda:
1 matsked varje
-Vitpeppar
-Svart peppar
-Cayennepeppar
-Italiensk smaksättning
-Rökt paprika
-Vitlökspulver
-Lökpulver