Malta Soda (4 / 5 steg)

Steg 4: Flaska & jäsa

1. Häll din soda blandning i flaskor. Ge vätska uppståndelse mellan varje flaska så att oupplöst jästen inte lösa till botten och slut i din sista flaskan.

2. lämna en liten mängd "headspace" eller luft mellan soda och kanten av flaskan. Detta gör att jäst att växa lite.

3. cap flaskorna. Om du vill, ge dem en skaka att syresätta vätskan och jästen lite kickstart.

4. Förvara flaskorna för ett par dagar. Se till att de är ute i solljuset. Om ditt lagerutrymme är cirka 65-70 grader Celsius, tar förmodligen det ca 2 eller 3 dagar. 70-75 grader kommer förmodligen tar bara 1 eller 2 dagar.

5. När du har väntat, öppna en testet flaska. Det bör fizz upp till kanten innan han gick tillbaka ner till botten. Prova det och se om det verkar nog kolsyrad. Om det är, placera de återstående flaskorna i kylskåp att stoppa jäsningsprocessen. Annars lämna flaskorna för flera timmar eller dagar.

Observera om tappning och säkerhet:

Många människor kommer att berätta att plastflaskor är säkrare än glas. Detta är sant. Om du låter en flaska overcarbonate och explodera, plast kommer att skicka soda överallt och inte skärvor av glas. Men jag gillar den klassiska känslan av en glasflaska i min hand, ljudet av en metall cap slår i golvet, och estetiska av glas i allmänhet i stort sett. Glas är klass. Alla gourmet läsk kommer i glasflaskor, och din hemlagade Malta kommer säkert att bli gourmet. Utöver detta glas kan återanvändas på obestämd tid och kommer inte ge någon plasticky smak till din drink. Med några försiktighetsåtgärder, kan du minimera risken för exploderande flaskor och dra nytta av glas.

-Använd tjocka glasflaskor. Antika flaskor är idealisk. Alla moderna returflaskor fungerar också bra. De flesta microbrew ölflaskor kommer också i ett lite tjockare glas än säga budweiser. Och se till att dina flaskor inte är gängade. Försegla skapade på dessa flaskor blir inte lika bra som för en pop-top, plus glas tenderar att vara tunnare. Aldrig Använd burkar, growlers eller något annat än pop-top läsk eller öl flaskor. Swing topp flaskor, fungerar om glaset är tjock, mycket bra. Du kan köpa dem på Ikea eller de flesta kök leverans butiker.

-Öppna en flaska "testare" efter bara ett par dagar. Om det forsar över, kylskåp det omedelbart. Testare för öppna flaskor i diskbänken för att förhindra att göra en enda röra.

-Lämna omkring en tum av headspace när du fyller dina flaskor. Lämnar för mycket headspace gör jästen växa för fort en explosion dina flaskor.

-När kylda, använda din läsk inom ca en månad. Kyl saktar jäsning till en krypa, men det slutar inte helt.

-Om du inte vill riskera glas flaska explosioner eller du inte har tillgång till en capper, använda plastflaskor. Använda soda flaskor med intakt trådar och plast tätningar. Kylskåp dem när de känner sig tätt som en cykel däck. Återanvänd inte dem mer än ett par gånger som plasten sigill tenderar att försvaga lite varje gång och så småningom kommer att misslyckas.

-Oavsett flaskor som du använder, täcka dem med en handduk så att alla explosioner kommer att finnas.