Napolitanska Bundt Cake (2 / 5 steg)
Steg 2: Göra kaka smet
I en liten skål, vispa kärnmjölk, vanilj och citronjuice tillsammans.
I en stor skål, Vispa smör och socker tillsammans med en elektrisk mixer (jag använde min stand mixer) på medellång hastighet tills ljuset och fluffigt, 3 till 6 minuter. Vispa i ägg och äggulor, en i taget, tills den kombinerade, ca 1 minut.
Minska mixer hastigheten till låg och slå i en tredjedel av mjöl blandningen, följt av hälften av kärnmjölk blandningen. Upprepa med hälften av resterande mjöl blandningen och resterande kärnmjölk blandningen. Slå i resterande mjöl blandningen tills bara införlivats, skrapa ner skålen som behövs under mixning.
Fördela smeten jämnt mellan tre skålar (som ni kan se, min smet vägde drygt 3 kg 3 oz. så jag satte 1 lb. var i de andra 2 skålarna att redovisa några smeten bitar fastnade i skålen eller på skrapan).
Vispa choklad sirap och kakao tillsammans, rör till en av bunkarna av smeten tills kombineras sedan.
Rör 1/4 kopp jordgubbssylt (jag använde hemlagad för detta) och av röd karamellfärg i en annan skål med smeten tills kombineras.