New York stil Cheesecake med mandel och en Spekulatius skorpa
Spekulatius kryddor
(Det här är vanligen säljs före blandade i Holland, men här är en riktlinje att blanda din egen. Beroende på din tolkning av en "del" har förmodligen du nog för flera journaler.)
8 delar marken kanel
2 delar malda kryddnejlikor
2 delar jord muskotblomma
2 delar marken muskot
1 del marken vitpeppar
1 delar anis pulver (eller marken fänkålsfrön)
1 del ingefära pulver
1 del Kardemumma pulver
Spekulatius degen
3/4 kopp alla ändamål mjöl
4 msk smör
1 tsk bakpulver
3/4 kopp gram brunt socker
2 msk mjölk
2,5 tsk Spekulatius kryddor
en nypa salt
Spekulatius skorpa
Värm ugnen till 350 º.
I en skål, blanda alla ingredienser för Spekulatius till en jämn, icke-klistrig boll.
Sprida ut platt på botten av en 9-tums springform bakning pan. Grädda i ugnen i 20-30 minuter, eller tills degen börjar mörkna. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Ostkaka
4 8-ounce förpackningar med färskost i rumstemperatur
1 kopp gräddfil
3/4 dl mjölk
1 kopp socker
4 ägg
1 msk vaniljextrakt
3 msk mandel extrakt eller mandel likör
skivade mandlar för toppning
Cheesecake fyllning
I en stor bunke, med en hand mixer på låg hastighet, kombinera färskost med socker. Tillsätt mjölken. Tillsätt gräddfil. Tillsätt äggen, en efter en, att se till att var och en är blandade i helt innan du lägger till nästa. Blanda slutligen i vaniljextrakt och mandel likör. Gör inte över mix.
Att göra ostkaka
Skapa en "bain-marie" eller vattenbad genom att placera en 12-tums bred tårtform på mitt rack i ugnen (eller använda en disponibel aluminium rostning pan)
Linda in botten i springform pan (med Spekulatius skorpan fortfarande i det) i två lager aluminiumfolie för att förhindra att vatten sipprar i.
Häll cheesecake blandningen över skorpan och toppa med slivered mandel.
Springform pan inuti "bain-marie" och fyll i "bain-marie" med varmvatten, halvvägs upp höjden av springform pan.
Grädda i förvärmd ugn i 350 º i 1 timme.
Efter 1 timme, Stäng av ugnen och Låt kakan svalna inne i ugnen i minst 3 timmar (detta kommer att förhindra sprickbildning).
Kylskåp i minst 8 timmar före servering.