Nötkött mellanmål pinnar i en Dehydrator (1 / 8 steg)

Steg 1: Ingredienser och redskap

För att hålla kostnaden för att göra dessa mellanmål pinnar ner, letar vi efter fynd på nöt- och fläskkött stekar. När vi hittar dem, köper vi nog att göra en sats av dessa. Vi använder en kombination av nöt- och fläskkött, men om du vill kan du använda 100% nötkött. Vara säker är 80/20 kött-till-fat förhållandet. Om du använder en lägre fett kött som vilt, bör du lägga till minst 20% griskött. Vi kommer också att lägga till citronsyra att ge snack pinnar en något syrlig smak.

Ingredienser:

• 1 4lb nötkött roast
• 1 1lb fläsk grillat
• 7 msk A.C. Legg mellanmål Stick krydda
• LEM produkter ätbara kollagen hölje (21 mm)*
• 1 tsk Prag pulver #1 härdning Salt
• 1 msk citronsyra (valfritt)

Redskap:

• A stå Mixer med mat köttkvarn kvarstad - eller
• En köttkvarn

* 21mm är en ganska stor hölje storlek (tekniskt sett är en frukost korv höljet), därav dessa jumbo snacks pinnar. Du kan hitta 15mm höljen som är ungefär lika stor som en Slim Jim, men munstycken för stuffers och vapen är svåra att hitta och det är en mycket, mycket svår process att tvinga köttet blandningen genom ett litet rör. Därför rekommenderar jag inte att använda ett hölje mindre än 19mm.