OITNB (Orange är det nya svarten) Macarons (1 / 1 steg)

Steg 1: Ingredienser och metod

För dessa Mac-datorer behöver du:

1 c florsocker

1 c mandel måltid/pulver

2 äggvitor (jag gillar att använda äggvitan som levereras i kartong. För mätning, se kartong)

En skvätt salt

1/4 c strösocker

en droppe eller två orange karamellfärg

Värm ugnen till 300 F (ingen fläkt)

Sikta ner florsocker, kasta bort klumpar, placera i en skål.

Sikta ner mandel mjöl, kasta bort klumpar, blanda med florsocker, ställ åt sidan.

I en ren skål, Vispa äggvitorna och salt tills mjuka toppar. Tillsätt socker lite i taget samtidigt hålla vispning, tills vita är tjock och blank (du bör kunna hålla bunken upp och ner utan äggen faller ut). Medan vispning, lägga till i mat färg.

Försiktigt rör i florsocker socker blandningen i äggvitorna (detta är där recept brukar uppger att du har att röra det för 20-30-40 gånger, som för mig, jag bara följa den utantill. Jag inser att omrörning i grädde socker blandningen kommer att göra äggvitorna förlorar lite luft och blir ganska lös, och så fort jag ser att det har samma konsistens som en magma, jag vet det är redo. Magma är när du rör smeten, kvittar det långsamt).

Häll blandningen i spritspåse och röret på din macaron matta eller pergament papper (på en plåt). Storleken är upp till dig, men jag använder oftast ett 1 cm munstycke.

Försiktigt knacka på plåt och låt stå macarons i minst 20 minuter (torr vid beröring och de blir slät och blank).

Grädda i 7 minuter, öppna dörren en burk för att frigöra lite ånga och sedan stänga det tillbaka och koka i ytterligare 7-8 minuter.

Macarons är klara när de är fast i handen och något dyrare (eller vad nätet vill hänvisa dem som fötter)

SMBC (schweiziska maräng smör grädde)

5 äggvitor (antingen färska eller från kartongen - pastöriserad mjölk)

1 1/4 c-socker

500 g smör

en droppe eller två orange olja

en liten svart mat gel

Värma äggvita och socker på en dubbel panna, Håll omrörning tills sockret är upplöst och blandningen är varm vid beröring (160 grader med hjälp av godis termometer).

Häll blandningen i din elektrisk mixer skål och slå på låg tills den når rumstemperatur.

Vrid upp högt och slå tills maräng scenen (fast toppar).

Lägg i smöret lite i taget, hålla slå tills fluffig och krämig.

Samtidigt grädden, Lägg i en droppe eller två av orange olja.

Lägg till mat gel (ju längre du låter vila krämen när ready, mörkare din grädde skulle få).

Pipe grädde på cookies och smörgås dem tillsammans.

Rita en orange färg med en tandpetare och skriva OITNB på ytan av kakor med gel mat färgerna svart och orange.

Njut av ~

PS: Cookies är bästa en dag eller två efter att. Om du lagrar dem i kylen, ta till rumstemperatur först så grädde skulle mjuka upp (jag gillar det fast och kalla direkt från kylen tho!)