Orzo pastasallad
Jag vet att vädret är cool, det är frost på morgnarna, och bladen hänger på för brinnande livet, men jag insåg att jag aldrig delat detta recept under sommaren för en utsökt färsk pastasallad. Jag tänkte att jag kunde komma undan med att lägga ut den för en vecka eller så. Jag är säker på att det finns några galna folk där ute som faktiskt sörjer förlusten av tryckande vädret (jag vet du är ute-fess upp!)
Men ändå... Ah, orzo. Ser ut som ris, smakar som pasta och är så mångsidig! Det finns inget som en cool smakrik pastasallad på picknick.
Vad du behöver:
1 kopp orzo pasta, okokt
1/4 kopp hackad soltorkade tomater
1/2 dl kokande vatten
1 msk EVOOOOOOO (ok, det är bara 2 O's Extra Virgin olivolja)
1 citron, juiced och zested
1/2 dl gröna oliver
1/4 kopp hackad persilja
1/4 kopp smulad fetaost
salt och peppar
Vad du ska göra:
Ta en kastrull med lätt saltat vatten till en koka och tillsätt orzo pasta. Koka avtäckta 10-11 minuter eller tills al dente. Avlopp och ställ åt sidan. Om din soltorkade tomater är torra, ange dem i det kokande vattnet i 10 minuter så fyllig upp. Annars gå vidare och hugga em upp. Kasta allt tillsammans med pasta och salt och peppar.
Kasta det i vissa Tupperware och den är redo att ta med till en picknick eller arbeta för en mumsig lunch!
Se detta och mer på min blogg http://www.browniebites.net tack för besöket!