Ost Made Easy - Colby (5 / 6 steg)
Steg 5: Torka eller lagra
Vid denna punkt, kan du äta dig ost eller förbereda den för vaxning och åldrande.För att förbereda för vaxning, låt din ost torka i en 70-80 graders F miljö under 1-3 dagar, vrida två gånger om dagen. Oroa dig inte om mögel bildas, detta är normalt. Torka bort med en salt saltlake (lika delar icke jod salt och vatten). Om mögel verkligen ut för hand, skära av de skadade områdena och göra dessa förlägger slät (aka, inga sprickor) och sedan torka med en saltlake. Låt lufttorka före vaxning.
Värm din vax med kokande vatten. Så snart det är flytande, Stäng av värmen. Doppa osten i, och täcka den 2 - 3 gånger. Etikett och plats i din ost i en grotta. Låt ålder 1-5 månader, vänder varje dag för de första 2 veckorna, och sedan en gång i veckan för resten.
Också, fryser ost är ett annat sätt att hålla den från går dåligt! Bara packa det i en frys påse, vakuum sealer, eller dubbel Linda in den i ost wrap och butik.