Päron Frangipane syrlig (3 / 4 steg)
Steg 3: riktningar:
BAKELSE:
I en stor skål sålla mjöl och tillsätt socker. Blanda med din hand. Kasta i kallt smör (skuren i kuber) och använda din hand arbete smöret i mjöl blandningen tills du får crumb-liknande konsistens. Tillsätt äggulan och lite vatten. Mix. Tillsätt resten av vattnet i ett par steg, med hjälp av dina händer för att blanda ingredienserna runt tills du bildar en boll. Inte överanstränga degen. Täck skålen med cling film och Lägg i kylen i 30 minuter. Du kan också slå in degen i en cling film och placera den i kylen.
PÄRON:
Tvätta päron och skär dem i halvor. Skala dem och ta bort frön och hårda delar. I en liten kastrull, kombinera vatten, socker och malen kanel. Lägg päronen och koka upp. Sänk värmen och sjud päronen tills den är mjuk (10 till 15 minuter). En gång klar, dränera bort vattnet och ställ åt sidan för senare.
FRANGIPANE:
I en stor skål, vispa smöret med sockret pösigt. Lägg till marken mandel, mjöl och uppvispat ägg. Blanda tills väl kombinerat.
ATT GÖRA TÅRTA:
Kavla ut din degen-den bör vara större än tenn du kommer att använda. Kontrollera att det inte är för tjock eller för tunn. Om för tunn, kommer att det riva lätt. Någonstans mellan 3-5 mm är bra. Placera din brödkavel på ena sidan av rullade degen. Med din hand prova att Linda den rullade ut degen runt en brödkavel. Lyfta upp och överföra på tårta tenn (som har blivit smord och/eller klädda med bakplåtspapper). Med hjälp av fingertopparna, tryck in i hörnen av dina tin. För att undvika att slita, lyfta degen med ena handen och tryck sedan ned in i hörnet med en annan. Trimma bort överflödigt degen med en kniv. Placera i en förvärmd ugn och grädda i 180C/350F i 10 minuter. Ta ut, fylla med frangipane och topp med kokta (och avrunna) päron. Transfer tillbaka i ugnen och grädda i ytterligare 20-25 minuter (eller tills fyllningen har stelnat) vid samma temperatur. En gång klar, låt det svalna innan du tar bort från burken. Pudra med florsocker (tillval) och servera!