Passionsfrukt Creme Brulee (3 / 6 steg)
Steg 3: Äggulor och socker
Nu måste du lägga till 7 äggulor och 75 gram (3 uns) socker till passionsfrukt massa.
För dem som aldrig har separerade äggvitor från ägg kan äggulor då jag rekommendera följande teknik:
Knäcka ägget, dela skalet i 2 bitar över den skål som kommer att hålla äggvitorna. Som du äntligen bryta isär i 2 halvor av ägg, flytta en hälften vara lägre än den andra och bör du att en massa äggvita faller bort lämnar äggulan i en ägg hälften. Om du flyttar nu äggulan från hälften till den andra ett antal gånger, kommer du att kunna ta bort de flesta av vita.
Lite av äggvitan med äggulor är inte ett problem. Det är tvärtom när du har äggula med dina ägg vit när att göra maränger som det är ett problem :-)
Nu måste du börja Vispa kraftigt i ca 5 minuter tills den resulterande blandningen är ljus och krämig. Så om du inte äger en elektronisk visp... lycka till