Pecan rökt Brie med äpplen (2 / 4 steg)
Steg 2: Kolen och rök
Först och främst måste du börja din kolen. Använda en träkol skorsten, stapla det full av kolen, tuss upp några tidningen under, och ljus. I cirka 15 minuter, kommer du att se lågorna slickar översidan av kolen och kanterna börjar vända vitt. Häll det mot ena sidan av grillen.
Släppa ett par bitar av pecan trä i glöden pyra och smaksätta ost/äpplena. Jag skulle också vilja lämna en bit på rosten över glöden. Varma träet pyra inte, men luktar underbart. Leta efter ljus vispar av rök. Om du kan lukta det och knappt ser det, är du i rätt zon. För mycket rök kommer att överväldiga mild smak av ost. Om du rökare för mycket, öppna grillen och flytta virket från kolen med tång.
Kasta osten på grillen, mittemot kolen och Lägg på lock. Om du ska grillning nästa, delvis stänga ventilation och låt din grill kommer ner till temperatur. (250F var vårt mål för revbenen.)
Om du är ambitiös, kan du cedar planka röka din brie. Bara använda den i stället för din paj pan och ställa brie direkt på plankan. Se till att veden är obehandlade, annars kommer du att äta och smaka några otäcka kemikalier.