PI(4)2*Die(4) = Texas Ruby Red Pie (3 / 4 steg)
Steg 3: Blanda fyllningen
Juice en stor Ruby Red eller Rio stjärna grapefrukt; stam ut några frön eller pappersmassa. Avsätta 1/2 kopp juice. PIFF grapefrukt, tillsätt 2 tsk av zest till juice... ** på edit - har jag gjort denna paj två gånger mer, och jag tycker att du får en mycket mer intensiv grapefrukt smak om du börjar med 1 full kopp färskpressad juice och låt det sjuda tills det minskar till 1/2 kopp. Detta tenderar att eliminera behovet av citronsaft för extra tartness, som well.* *
Lägg äggulorna i en större skål och blanda kort med en hand eller stå mixer. Lägg kondenserad mjölk och crème fraiche och mixa kort igen. Tillsätt grapefruktjuice och grenadin - blanda bara tillräckligt länge för att grundligt blanda ingredienserna. Inte över blandning.
Smaka på fyllningen och justera tartness genom att lägga till citron juice en matsked i taget tills du är nöjd. servicenivå syra. ** första smak. Citronsaft kan inte vara nödvändigt om du har använt nedsatt grapefrukt juice ** lägga en droppe eller två av röd mat färg om du vill öka den rosa färgen på fyllningen. Mixa bara kort igen.
Häll fyllningen i den avsvalnade graham kracker skorpan och låt pajen sitta i 10 minuter att ställa in. Grädda i 350 grader F (175 C) i 15 minuter. Ta kakan ur ugnen, montera din maräng och topp medan paj fyllning är fortfarande varmt.