Pimm's No.1 Cupcakes (4 / 5 steg)
Steg 4: Grädde
Först, ange din dubbel panna eller kastrull/liten skål combo, över värmen med en liten mängd vatten i botten pan. Se till att vattnet inte vidrör botten av du skål. Lägg de äggvitor och strösocker i översta skålen och vispa dem ständigt på svag värme tills sockret har fullt disolved. Testa detta genom att ta en nypa av sirap och gnugga den mellan tummen och fingret. Om det känns tråkiga, hålla den på värmen för lite längre.
Nu Häll sockerlagen i en ren skål och få slå. Du behöver få denna rätt upp till styv topp scenen, där blandningen är blank och smidig och står upp stolt när du tar bort visp. När du har styva toppar kan du börja lägga till smöret.
Lägg smör en bit i taget och se till att varje bit kombineras innan du lägger till nästa. Smöret kommer att tömma maräng, men oroa dig inte, detta är tänkt för att ske. När alla smöret har lagts till, kommer hålla på att piska, buttercream börjar få i volym, och piska upp till en smidig toppning. Detta tar minst 10 minuter, KN. mer om du använder en handhållen mixer.
Om din buttercream inte är piska upp, och i stället förblir en slarvig röra, sätta bunken i kylen för lite (ca 20 min), sedan ta ut och slå det upp igen.
Någon gång efter att lägga till alla smöret, kommer din isbildning ser ut som en filmjölk röra av äggröra. Detta är normalt. Makten genom och hålla på stryk, och förtroende att det kommer att komma tillsammans.
När du har en mjuk, fluffig grädde, kan du sedan slå i en skvätt Pimms och 1 eller 2 matskedar gurka mynta sockerlag.
Din isbildning är nu redo att skickas via.
Om du har problem med buttercream, gå här eller här, för råd från människor mycket mer erfarna med denna typ av isbildning.