Pumpa Pi med hemgjord skorpa (2 / 4 steg)

Steg 2: skorpa

Hemgjord skorpa gör bara en paj. Det tar lite extra tid, men mycket värt det. När du får kläm på det, kommer inte att du gå tillbaka. Det är bra att hålla de köpta rulla-stånd skorporna för akut bakning eftersom de är snabbare och enklare, men inte fullt så läckra!

Sålla mjöl, salt och socker tillsammans. Om du inte har en sil, du kan bara rör om. Sil bara tar bort och klumpar, som i allmänhet du inte hittar i förväg siktat mjöl dessa dagar. Skär i förkortning med bakverk mixer eller gaffel tills bitarna är stora som små ärtor. Gradvis stänka vatten över en del av blandningen och slänga in med gaffeln. Fortsätt tills alla fuktas och forma till en boll. Om det faller isär, kan du lägga till lite mer vatten, men om det faller sönder, är du på rätt spår! Det gör för en flakier skorpa.

Om du gjort dubbel skorpan, delas upp på 2 bollar, spara den mindre för Pi detaljer. Kavla ut på ett mjölat bakbord till ca 1/8" tjock. (Du kan också välja för att kyla degen först i 15 minuter innan rullande.) Jag rekommenderar att du använder en silikon bakning matta, skära mat, etc som du kan använda till snedsteget skorpan i pannan. Jag använder min bakning mattor att rulla upp skorpan som de köpta och rulla dem i pannan. Du kan också sätta pannan ovanpå jordskorpan och vända dem tillsammans.

Kavla ut resterande degen för din Pi och siffror. Om du råkar ha nummer cookie fräsar, awesome! Annars kan du gratis hand skära ut numren med en vass kniv och tandpetare. Som du använder siffrorna på kanten av skorpan, använda vatten på skorpan och baksidan av siffrorna om du har problem att få dem att hålla. Klipp ut en stor Pi symbol, och hålla separat på en cookie plåt. Du kan baka detta nu om du vill ha på 450 i ca 10 minuter. Bara hålla ett öga för att se till att det inte blir för mörk.

**Om du vill att bara använda skorpan för en annan paj fyllning, prick botten av skorpan och grädda i 450 i 10-12 minuter.