Quick konserverade tomater (4 / 6 steg)
Steg 4: Grind/Process tomater
Jag använder en Passatutto tomat tryck (i Italien) som jag köpte för flera år sedan på William Sonoma; Jag såg bara en knock-off kostnad Plus--de är om $25 och värt varje CENT. Jag försökte bearbeta tomater ett år utan det och hela processen tog hela dagen för samma mängd tomater... Jag kan inte betona behovet av denna en del av utrustningen, även om du bara använda den en gång om året ;)
Jag brukar vänta tills tomaterna är helt svalnat, men i år jag hade bråttom att få detta gjort, så jag bearbetas när de fortfarande relativt varmt--inga bekymmer, du sked tomaterna ovanpå och veva handtaget och händerna är aldrig riktigt i fara för att få brände--naturligtvis vidta försiktighetsåtgärder om du arbetar med barn!
Jag använder två tupperware behållare för att fånga, på ena sidan, peeling, frön, etc. och på andra sidan alla saftiga godhet av tomat--detta är vad du är ute efter!
Jag samlar allt i en stor 10 quart gryta (som en pasta matlagning pot) som jag process. Jag skicka "bortläggningsstapeln" av utsäde och tomater genom tryck två gånger för att få varje lite.