Quick konserverade tomater (3 / 6 steg)
Steg 3: Skära tomater upp, förbereda för pan och ugn
Jag skär mig i inkvarterar... om du använder större tomater, du kan klippa dem till 6ths eller 8ths... prova att göra dem rimligen även i storlek så de laga jämnt.
Jag har stor restaurang stil pans [typ används i kök och storkök... om 12 "x 20"x4"deep]; Om du inte har dessa, kan du använda 9 x 13 kokkärl som används för cakes/brownies...just justera hur många du behöver. Jag köpa brukar 30# tomater och som kommer att fylla 2 till mig; 20# fyllde 1 pan 4" djup och 1 kastrull 2" djupt.
Lägg till 6-10 vitlöksklyftor, skalade och bara smashed/crushed...no behöver hugga, samt bra mängd sea salt och färskmalen peppar (1 msk salt, 2 tsk peppar) och 2 msk socker... Ja, socker... alla italienska kockar lägger socker till deras såser!
Grädda i 350 graders ugn i 1-2 timmar tills alla tomater är mjuka... det blir mycket juice... oroa dig inte