Raspberry Ice Pie W 3DPrinting (17 / 20 steg)
Steg 17: Arbetar choklad
I choklad finns det 4 olika typer av cristals, som sugarcristals.
och var och en av dessa fyra typer av cristals smälter vid annan temperatur.
Detta ger chokladen en smältande kurva i stället för en smältpunkt.
genom att smälta, kyla och värma den en liten bit tillbaka upp, får du att hårt, knakande choklad, som lyser när gjuten.
Tricken smälter choklad, om 20-25cm ovanför den lägsta eld du har.
inte på! 20-25cm ovanför!
bara flytta inox skålen runt och se till att det bränna, wich händer snabbt!
Det måste också smälta veeeery långsamt;).
Vissa människor väljer au-bain-marie-metoden. Men jag kan garantera, att om ångan når chokladen, du har chocopasta. Inget behov av nutella de kommande veckorna...
Nu. Du dessa söta cristals alltför bildar.
De gör det när chokladen svalnar av snabb, som på ett kallt, marmer bord.
Så bara dåligt smält, trevlig vätskan choklad på marmer och göra som jag gjorde i videon.
skrapning choc utanför marmer samlar din cristals...
Kontrollera med ditt finger. om chokladen känns kallt, dess tid.
Han är redo att smältas av för bara ett par sekunder, inte längre sedan 7 sekunder.
rör ner choklad bra, gå väl längs kanterna under omrörning.
Nu är din choklad redo att vara:
-blandade under icecream
-hälls i 3D tryckta formar
-täcker nästan en ny sak du vill, precis de överblivna jordgubbarna, din gf,... ;)
I fall använda du partner och du inte upp all choklad,
Målning formarna med choklad innan du hälla choklad i dem,
gör att du inte har små bubblor i detaljerna i din mögel.
Lite vibrationer efter hälla är vanligtvis också alltför mjuka upp airbubbles.
att formarna i kylen i 20-30 minuter ska krympa chokladen ur formen.