Red Velvet ängel mat kaka (2 / 4 steg)
Steg 2: Förbered smet
Har redo en ungreased stora röret pan (9-tums diameter, 16-cup kapacitet), helst med löstagbar botten. Om pannan botten inte är flyttbara, linje det med vax papper eller pergament.
I en liten skål, vispa i mjöl och kakao pulver med 3/4 dl socker. Placera återstående 3/4 dl socker i en annan liten skål bredvid blandaren.
I en stående mixer skål Vispa äggvitor och grädde av vinsten på låg hastighet tills bara bryts upp och löddrig, ca 1 minut. Öka hastigheten mixer till medel-hög och piska vita till mjuka, böljande högar, ca 1 minut. Med mixer fortfarande på medellång hastighet, slog i salt och 3/4 dl socker, 1 msk i taget, tills allt socker läggs och vita är blanka och bildar mjuka toppar, 1 till 3 minuter. Tillsätt vanilj och röda gel mat pasta och slå tills bara blandas. (Använd medellång hastighet för att få gel pasta blandas i den färg du önskar, det ser ut som en korall rosa, färgen kommer att fördjupas när kakaopulver har lagts till.)