Röka lax på en kol Grill (2 / 9 steg)
Steg 2: Grava laxen
Saltlake laxen. Om du använder sidan filéer av lax, kan du ha pin ben som ska tas bort. Kör din (ren) fingertoppen mot kärnan i fisken och du känner dem om den finns. De är fördelade jämnt, varje ¼ tum eller så längs botten av filén. Dra ut dem med din ren, mat grade nål näsa tång. (kom igen, vänligen köpa nya tång nål näsa för det här jobbet, du inte vill Gud-vet-vad på din mat. Tvätta grundligt tång och pensla med matolja för att förhindra rost). Om du använder svans filéer, kan du hoppa över det ben arbetet ovan. Skölj fisken under rinnande kallt vatten och glida in i ditt badkar av saltlake, köttet sidan ner. Täcka badkaret med plastfolie och Låt sitta i rumstemperatur i 2 timmar, eller i kylen i 6 timmar. Jag har lämnat det över natten i kylen utan problem, men vissa hävdar det gör fisken mer salt.