Rökt Turkey ben, County Fair stil (1 / 4 steg)
Steg 1: ingredienser
Turkiet ben, naturligtvis. De flesta av benen används av nöjespark leverantörer är stora de från manliga tom kalkoner. Ben från Turkiet höns är naturligtvis lika gott, om än mindre.
Saltlake ingredienser.
1/2 dl havssalt
1/2 dl vitt socker
1 tsk rosa salt (härdning)
1/2 gallon vatten
-Några ord om rosa salt, bota salter -
Bota salter bör aldrig användas till säsong mat i tillagningen eller vid bordet. Bota salter skapades århundraden sedan, före kylning, som en metod för att bevara kött som bacon, skinka och corned beef. De alla innehåller salt och nitrit, och vissa innehåller både nitrit och nitrat. Båda dessa konserveringsmedel är mycket effektiva mot botulism bugg. Mest härdning salter är färgade rosa med en liten mängd röda färgämnet så du inte förväxla dem med bordssalt. De små mängder som används för att bota kött är ofarligt, men i stora mängder kan vara dödligt. Rosa salter är inte samma som rosa Himalayan bergsalt, som är rent salt med spårämnen som ger den rosa färgen!