Salsa hacka

Salsa och picante sås har gett ketchup en springa för pengarna för ett tag nu. Även när man kunde köpa HOT salsa var det inte riktigt varma (IMO) men åtminstone lokalt kan det vara svårt att hitta längre. Brukar jag bara lägga till några habanero sås i burken, blanda och äta men ibland det är bara inte tillräckligt!

Som någon av mina guider (jag inte kallar dem recept) kan denna salsa göras enligt beslutsfattare smak. Är habaneros till heta? Lämna dem. Inte tillräckligt varmt? Lägga till fler! Jag funderar på att göra ett spöke peppar version... Jag introducerades till heta paprika i en mycket tidig ålder, min pappas pappa åt cherry peppers direkt från burken (varmare paprika inte var lika tillgängliga i 1950-70-tal) och hade en XXX senap gjord av färsk pepparrot och färskmalen senap. Framåt snabbspola 40 år och jag har ersatt de cherry peppers med inlagda Jalapeno. Det kan vara svårt matlagning för icke-chili huvuden (som min fru) det kommer att pirra min tunga kommer att ha henne att nå för mjölk (och ibland något att kasta på mig) men min 8alarm chili är en lokal legend och min 5-årige sonson använder den röda flaskvatten på sina ägg och pizza!

Var försiktig när du arbetar med någon peppar, långvarig kontakt kan göra dina fingrar känner att de är i brand, röra vid dina ögon eller andra ömma delar kan vara smärtsamt och matlagning hot peppers släpper ett ämne som kan göra dig hosta.

Tvätta händerna med gnugga alkohol eller vodka hjälper bort värmen bär oljor från huden, följa upp med en tvätt med tvål och vatten.