Santa Lucia bullar

Santa Lucia Day är min favorit semester: en svensk festival av ljus som äger rum den 13 December. Den dagen vaknar den äldsta dottern i familjen tidigt att baka färskt Lucia bullar och brygger kaffe. Hon dons en lång vit klänning med ett rött skärp, och bär en krona av ljus på huvudet att bära en bricka med färska bullar och kaffe till varje medlem av sin familj.

Detta är de särskilda kardemumma bullar som är gjorda för att fira denna dag.

Ingredienser:
7 1/2 c mjöl
3/4 c smör
2 T jäst
1 c-socker
3/4 t salt
2 ägg
1 1/2 t marken kardemumma
1 t riven apelsinskal
korinter
vatten

1. Kombinera 1/2 c varmt vatten (en liten varm vid beröring), socker och jäst.
2. Tillsätt smör, 2c mjöl, salt, kardemumma och apelsinskal. Separata ägg-spara äggulorna och tillsätt vita till blandningen.
3. Tillsätt resten av mjölet lite i taget tills degen är mycket hård.
4. Knåda 10 minuter (tills slät och elastisk). Om degen är för flagnande, tillsätt lite vatten.
5. Täck över och Låt jäsa på en varm plats tills degen dubbel i storlek (~ 1 timme).
6. Punsch ner; knåda lätt.
7. Nyp av bollar av degen ca 1 1/2" diameter. Rulla in en fot långa linor. Coil slutar i att bilda en S-form.
8. Placera en vinbär ovanpå varje spole, att trycka på i centrum.
9. Täck med en ljus plastfilm och Låt jäsa i en varm plats 25 minuter.
10. Blanda äggulorna med 1 1/2 T vatten.
11. Pensla äggula och vatten blandningen över uppstigna bullar.
12. Grädda i 20 minuter vid 350 F.

Gör ca. 3 dussin bullar.