Shasha Deviled ägg (i vackra färger) (3 / 4 steg)
Steg 3: Förbereda ägg
När jag läste att Cook's Illustrated rekommenderar att sätta äggulorna för deviled ägg genom en fine-mesh sikt, jag tyckte det lät som för mycket arbete och de var att vara petiga när en gaffel fungerar alldeles utmärkt för mosa äggulorna. Sedan jag försökte det, och som vanligt, de hittade den bästa metoden. Det tar inte lång tid, använda en spatel för att driva dem genom en sil i en skål och du få tusentals jämnt-stora bitar av äggula som faktiskt göra blanda fyllningen mycket lätt och skapa en jämn fyllning. (Om du gör mer än 6 ägg i taget, sikta ner äggulorna i omgångar.)
Lägg till Shasha såsen, mirakel piska, mindre mängden krydda och salt, om med, äggulor, blanda väl, smak och justera kryddor efter dina behov.
Scoop fyllningen i en plastpåse som rymmer allt.