Sockerkulör Bomb Cupcake (5 / 8 steg)

Steg 5: SOCKERKULÖR KOLASÅS

• 1 dl socker
• 6 msk smör
• ½ dl tjock vispgrädde

METOD

1. Innan du börjar, se till att du har alla ingredienser redo att gå. Att göra kola och kolasås är en mycket snabb process och du kommer inte ha tid att gå jakt för ingredienserna eller mäta dem. (Jag hade inte tid att ta bilder av varje steg så du måste bara prova på detta!) Kom också ihåg att vätska/smält socker eller kola är väldigt varma. Var försiktig när du hantering av det och se till att din arbetsplats är tydligt av röra
2. Med hjälp av din TUNGA botten kastrull börja värma sockret på en medelhög värme. Du kommer att se den börjar smälta på botten. Ge det en mycket snabb uppståndelse att kombinera alla resterande sockerkristaller och titta på det noga. Ganska snabbt ser du det börjar vända en fin gul färg och alla resterande socker skall upplösas. Ju längre du laga det på denna punkt, den starkare och rikare din sås smak. För att vara ärlig jag tror jag över kokta min sås i nuläget men det fortfarande smakade fantastiskt!
3. Så fort du ser en fin gyllene gula färg måste du stoppa sockret från matlagning någon ytterligare. Ta bort den från värmen och lägga till ditt smör i pannan Vispa hela tiden tills smöret väl kombineras
4. Så fort smöret kombineras, häll i grädden och fortsätt att vispa tills en vacker slät konsistens uppnås
5. Ställ såsen åt sidan för att svalna tills den behövs. Om du är att göra såsen före tid du kan förvara den i kylskåp i upp till 3 veckor och blir tjock och fudgy. Du kommer att behöva värma det mycket lite för att ringla över kakorna senare under utsmyckning. Som regel, om du kan röra den, du kan ringla den.