Spenat, fetaost, rostad paprika pastasallad - tillbaka till skolan (1 / 1 steg)
Steg 1: Spenat, fetaost, rostad paprika pastasallad
Ingredienser
1/4 kopp röd vinäger
2 msk färsk citronsaft
1 tsk honung
1/2 dl olivolja
1 pound penne eller ditt val av pasta sallad form (Tänk på att babyspenat tar upp lite utrymme, så du vill ha en form som inte är för liten som kommer få överväldigad)
6 oz påse, babyspenat
1 7-ounce paketet fetaost, skuren i 1/2-tums kuber (ca 1 1/2 koppar)
1 medelstor rödlök, skivad
1 kopp hackad färsk basilika
12 oz burk (avrunna omkring 7 till 8 uns) rostad röd paprika (Trader Joes har en mycket vacker en)
1/2 kopp skivade mandlar, rostade (eller pinjenötter om du föredrar)
Metod
Vispa vinäger, citronsaft och honung i liten skål. Vispa gradvis i olja. Säsongen vinägrett med salt och peppar. (Kan göras 2 dagar i förväg. Täcka och kyla.)
Ta vatten att koka i kastrull. Salt vatten och koka pasta enligt paketet riktningar. Tvätta och dränera pasta.
Blanda spenat, fetaost, rödlök, basilika, rostad röd paprika, pasta. . Lägg till vinägrett; kasta till pälsen. Krydda med salt och peppar. (Kan göras 2 timmar framåt. Låt stå i rumstemperatur.) Lägg mandel; slänga. Servera i rumstemperatur.