Super Bowl plockmat (2 / 4 steg)

Steg 2: Pretzel biter med Habanero Cheddar dippsåser

Pretzel Bites - bilder 1-17
4 c. mjöl
1 pkt. aktiv torrjäst
1 1/2 t. salt
1 T. socker
1 1/2 c. vatten
6 T. smält smör

1 ägg - något slagen
havssalt
2 t. olivolja
1/8 c. bakpulver

Kombinera mjöl, jäst, salt och socker i en stor bunke.

I en mikrovågsugn säkra fartyg värma vatten till 120-130 grader F. Smält smöret i en annan mikrovågsugn säkra fartyg. Tillsätt vatten och smör till mjöl blandningen och rör om du vill kombinera. Dumpa blandningen på en lätt mjölad yta och knåda i 8-10 minuter. Forma degen till en boll.

Tillsätt olivolja i en stor skål och rulla degen i olja för att täcka alla sidor. Täck med plastfolie och Låt jäsa tills fördubblats i storlek.

Värm ugnen till 425 grader F. Fyll en stor soppa kruka ca 3/4 full med vatten och koka upp. Lägga till bakpulver försiktigt så att inte splatter själv.

Lägg till kringla degen matlagning för ca 30 sekunder i ungefärligt 20 bit partier. Vattnet blir mycket skummande. Du kan behöva ta bort grytan från värmen att stoppa skum ibland.

Med en hålslev bort kringla biter och överföra till en pergament fodrad plåt. Upprepa med resterande deg bitar. När plåten är full pensel toppar med uppvispat ägg och strö rikligt med havssalt. Kursen salt är det traditionella sättet, men jag är inte ett stort fan av det så jag använder havssalt.

Grädda 15-20 minuter eller tills biter är en djupt gyllenbrun.

Habanero Cheddar doppning sås - bilder 18-22
2 T. smör
2 T. mjöl
1 c. mjölk
1 t. vitpeppar
1 1/2 t. salt
3/4 c. riven cheddarost
3/4 c. riven monteray jack ost
1-2 habanero paprika - finhackat

Smält smöret i en medelstor kastrull. Tillsätt mjöl, salt och peppar. Koka på medelhög värme i 3-5 minuter under omrörning ofta.

Tillsätt mjölk och vispa tills det inte finns några klumpar. Tillsätt riven ost och vispa tills smält.

Ta bort från värmen och tillsätt habanero paprika omrörning för att införliva.

Servera med kringla biter!

Om du har dela gäster som är känsliga för kryddstark mat ostsås på mitten innan du lägger heta paprikor.