Tredubbla Bärpaj

2 1/2 koppar mjöl
1 msk socker
1 tesked (bordssalt
2 pinnar osaltat smör, mycket kallt

Omkring 6 koppar frysta blandade bär (jag använde jordgubbar, blåbär och björnbär)
1/2 dl socker (mer eller mindre, beroende på din frukt)
saften av 1/2 citron

Anges av bären i en stor skål att Tina i rumstemperatur.

Samla dina ingredienser: fylla en kopp flytande mätglaset med vatten, och släppa i några isbitar; Ställ det åt sidan. I en stor skål – jag gillar att använda en mycket bred en, så jag kan få mina händer – Vispa ihop 2 1/2 koppar mjöl, 1 msk socker och en tesked salt. Tärna två pinnar (8 uns eller 1 kopp) mycket kallt osaltat smör i 1/2-tums bitar. Få ut dina bakverk mixer.

Gör din mix: strö smör kuberna över mjölet och arbeta dem in med bakverk mixer eller ett par snabba, rena händer, ösa och omfördela blandningen som behövs så alla delar är arbetade jämnt. När alla bitar smör är stora som små ärtor – detta inte ta lång tid – stoppa. Bara sluta.

Börja med duggregnade 2 eller 3 msk iskallt vatten över smör och mjöl blandningen. Med en gummi eller silikon spatel, samla ihop degen. Du måste antagligen mer kallt vatten för att föra den samman. Lägg en matsked som en tid. När du är dra stora klumpar med spateln, ta och få tag i där. Samla olika fuktig klumpar ihop i en mound, knåda dem försiktigt ihop.

Dela degen i två halvor och placera varje halva på en stor bit plastfolie. Jag gillar att använda sidorna att dra i degen och forma det till en disk. Låt degen chill i kylen i en timme, men helst minst två, framför rullande ute.

Medan degen vilar, göra fyllningen. Blanda frukt, socker och citronsaft och Låt sitta.

Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit, sedan smör din paj tin och ställ det åt sidan.

Rulla en deg disk ut på ett mjölat underlag, tills det är ganska rund och stor nog för din tenn.

Och sedan överföra det till tenn ordna att passa dig, innan du häller i fyllningen och täcka den med den andra hälften av skorpan.

Det finns en bra tutorial för att göra en galler skorpa här:

Annars, du kan bara sätta den övre skorpan på skär ut oavsett figurer du och crimp kanterna.
Om du väljer det här alternativet bör du lägga till ett ägg tvätt av enkelt Vispa 1 ägg lite och borstning skorpan med det, sedan, om du vill, du kan strö lite tjocka socker över den.

Grädda tills skorpan är gyllene, runt 30 minuter. Om den yttre kanten av skorpan kockar snabbare än resten, täcka utsidan med aluminiumfolie.