Vara en BBQ hjälte - långsam matlagning, rökning, värmesköldar och sås barer (1 / 4 steg)

Steg 1: Konfigurera BBQ

Tricken till långsam matlagning är att använda indirekt värme-IE: maten är aldrig över en låga. Du använda BBQ som en ugn. Om du har en BBQ med flera brännare, sätta en brännare på och sätta maten på den andra sidan. Skillnaden mellan en BBQ-ugn och en elektrisk ugn är att elektriska värme torkar mat. Mat tillagad med propan, naturgas eller kol kommer inte att torka ut; Det stannar super saftiga.

Jag har gjort en värmesköld / trä chip box. Detta ger mig mer areal på grillen för att använda med indirekt värme du behöver med långsam tillagning. Med detta har jag passar i enorma prime revben och även jul kalkoner. Lågorna från en brännare som är påslagen riktas upp genom värmesköld, igenom rutan rökare och upp ena sidan av BBQ. Det finns ingen mening med inklusive ritningar eller mallar som varje BBQ kommer att vara en något annorlunda form. Jag gjorde min sköld med rostfritt stål och det kan göras med inget mer än en borrmaskin och en vinkelslip med ett snitt av disk. Tänk bara på att täcka brännaren och följa profilen för BBQ direkt så mycket av den varma luften som möjligt vid sidan av BBQ. Hål och slots borras och skär för att styra flödet genom Flisen.

Markerna jag använder jag får från en lokal träd företag, jag får några varv av lönn flis och sprida dem runt vår trädgård. Natten innan jag laga mat jag ta några nävar Flisen, tvätta dem och Blötlägg dem över natten. Jag tycker lönn röken ger revben en awesome men subtil smak.