Vet din kniv: en överlevande bästa vän (2 / 6 steg)
Steg 2: Vet din kniv
Stålet: där olika sammansättningar av varje legering kommer att variera mellan nästan alla tillverkare, finns det några som är mer allmänning, eller ett par fraser som skulle vara bra att känna igen när du gör ett urval.
420 rostfritt stål: detta kommer att vara en av de vanligaste kompositionerna av metall används i kniv gör. Det erbjuder bra motståndskraft mot rost men tenderar att vara några nyanser mjukare än andra metaller på marknaden. Detta betyder inte att det är dåligt, men det inte kommer hålla sin kant samt vissa andra blad.
440 rostfritt stål: detta kommer att vara ett steg upp från 420. Fortfarande har hög korrosionsbeständighet, men generellt kommer att hålla sin kant bättre.
Kolstål: Kolstål är en vag term. Det finns många kvaliteter omfattas av det enkla uttrycket, men de delar några gemensamma trådar. Ett kolstål blad blir inte lika motståndskraftig mot rost, och måste övervakas mer noggrant. De kan ta lite mer underhåll, men totalt sett blir ett hårdare blad och behöver inte kan slipas så ofta.
Kreditvärderade: Det är möjligt att kniven kan vara hembakat, det är i allmänhet en god praxis att undvika en kniv som inte lista dess gradering. Om det bara säger Pakistan, eller Kina, eller något sådant på bladet, men kommer inte ens förkunna en grundläggande 420 stål kan det inte ens klassas. Knivar som denna har en tendens att förlora deras kantar snabbt och böj utan att återgå till sin ursprungliga form. Elasticitet i ett blad är önskvärt, en kniv som kan flexa men kommer tillbaka till sin ursprungliga form på egen hand är en extremt hög kvalitet, de flesta knivar är styv och inte flex, men var försiktig med knivar som kommer att böja utan att gå tillbaka.
Damaskus: Bladet med i bilden är en av de mest utmärkande blandningar av metall. Känd som Damaskus stål, dess består av metaller med olika kolhalt som viks ihop. Dess mycket värdefulla både för dess signaturutseende och att de olika metallerna tillsammans erbjuder det en blandning av flexibilitet och hårdhet. Bra Damaskus är notoriskt dyrt, och medan hög kvalitet kan vara benägna att ha de olika lagrarna börjar flagna med långvarig användning om det inte tas om hand.