Vet din kniv: en överlevande bästa vän (4 / 6 steg)

Steg 4: Ta hand om en kniv

Som med varje relation av givande och tagande, en kniv kan ta hand om dig, endast om du tar hand om den. Två grundläggande behov av att vårda en kniv är renlighet och slipning. Detta betyder inte att en kniv måste kan slipas efter varje användning eller att en kniv inte kan bli smutsig.

Att hålla en kniv ren kan låta enkelt i teorin, men det beror helt på vilken typ av kniv det är, vad det används för, dess ålder eller valfritt antal saker. När rengöring en kniv, undvika att helt dränka det i vatten. Vatten kan komma in på ställen som inte kan nås lätt och börja bilda rost. Även om kniven har ett trähandtag, eller trä inlays, kan virket svälla och warp om det suger för länge. En mjuk trasa eller en hård borste med tvål och vatten bör vara tillräckligt för de flesta rengöring. Om en kniv börjar utveckla rost, kan en kemisk renare eller lätt slipande som stål ull vara i ordning. Alltid undvika saker som sandpapper eller tråd penslar, som de kunde skrapa på ytan av ett blad och skapa stress poäng eller ge rost ett ställe att börja bilda. En ren polerad yta kommer att vara mer resistent mot korrosion och göra hela längden av stål som var starkare övergripande.

Slipa en kniv kan ta lite övning, men det finns produkter som gör lättare arbete av den. Många företag tillverkar stenar satt i förutbestämd vinkel så bladet endast behöver köras mellan dem. Det är det enkla sättet, men många använder fortfarande platt skärpning stenar, både för deras tillgänglighet och den kontroll som de erbjuder. Om du vill att slipa en kniv på en whet sten, är det viktigaste att komma ihåg tålamod. En grundläggande genomgång av slipning går enligt följande.

De flesta brynstenar kommer i set om två, med en grov sten och en fin sten. Den grov stenen används främst för att ställa in vinkeln på bladet, samt träna något Hack eller marker i kanten. Det här är stenen att använda först. Använder ett smörjmedel på ytan, detta kan vara vatten men mineralolja är ett mycket populärt val, och sätta lägenheten av bladet i 10-15 graders vinkel. Vissa kit kommer med en plast kil att hjälpa guide vinkeln, men det är inte ett krav. Idén om att hålla det i den zon gör att bladet fortfarande vara skarp och halvfabrikaten som behövs, utan vinkeln så fina att det blir mer benägna att chip eller paus. Tålamod är nyckeln. Försöka göra stadig, konsekvent stroke, flytta hela längden på bladet över stenen med kanten leder och slipning mot kroppen av bladet. Detta gör det mindre sannolikt att warp eller rulla "sanningen" av bladet, att vara hur konsekvent och rak framkant är. Efter kanten är tillfredsställande, använda den finare stenen på ungefär på samma sätt. Skillnaden är inte så mycket att den finare stenen kommer att sätta en finare Egg på kniven, men snarare kommer att polska avsnittet malts av grövre stenen. Detta kommer att ta bort små repor och sprickor i kniv ytan som skulle utvecklas till stress poäng och harbor fukt för rost och korrosion.