Chorizo och pumpa gryta

jag sällan har en särskild plan när jag besöker lokala jordbrukarna marknaden, jag bara gå letar oavsett ser godaste och är det bästa. Idag kom jag hem med chorizo, potatis och pumpa och kunde inte motstå att sätta ihop en välsmakande gryta. Nätterna blir kallare och det är inget jag gillar mer än något värmande och lite kryddig kvällar som denna. Känner mig inte begränsad av detta val av ingredienser. Jag har ett flertal versioner av denna samma gryta och ändra bara det runda beroende på vad jag har och vad jag tycker. ibland kan jag ersätta spenat med skivad kål eller pumpa upp krydda genom att lägga till några röd chili flingor. Vänster overs (om du har någon) är särskilt bra. Jag gillar min med ett knaprigt stekt ägg och några crusty bröd för brunch nästa dag. Toppen!

Om du har haft detta recept snälla kolla in min blogg http://eating-properly.blogspot.co.uk/

Ingredienser
700g pumpa/sötpotatis/squashen, skalad, urkärnad och skuren i bita storlek bitar
1 medelstor lök, fint tärnat
1kg potatis (någon kommer att fungera, jag använde "utsökt" potatis)
1 ring av chorizo picante (om du föredrar att använda dulce typ, picante är min favorit ändå)
1 x 400g kan smör bönor eller kikärter, avrunna
1 x 400g kan tomater i juice
2 kyckling lager kuber
2 msk het rökt paprika
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk torkad oregano
2-3 lagerblad (jag använde färska de från min trädgård)
1/2 tsk malda alla spice
1 kopp anständigt rödvin
vatten
120g spenat, tvättade och hackade
Skivad vårlök och fetaost till garnering

1. Skala tunna skinnet av chorizoen och skuren i bita stora bitar.
2. Värme en stor kastrull/gryta maträtt på hög värme och sedan lägga till chorizoen och koka i cirka 5 minuter eller tills de oljor och kryddor har släppts och köttet är krispiga på kanterna.
3. Tillsätt löken och koka i några minuter tills mjuk och genomskinlig.
4. Kasta i fänkålsfrön, oregano och alla spice följt av rött vin och bubbla bort i 5 minuter eller så tills du inte längre kan lukta hårda av alkohol.
5. Nu måste du lägga till lagerblad, paprika, kyckling lager kuber och konserverade tomater, rör om grundligt.
6. Lägg i potatis och pumpa, rör om så att det är belagd i tomatoey spicey godhet och sedan fylla den tomat kan med vatten och häll i pannan.
7. Täcker och låt bubbla bort tills potatis och pumpa är kokta, cirka 20-30 minuter. Pumpan kan väl försvinna i såsen och bryta ner mer än potatisen. Detta är en bra tror det hjälper tjockna såsen. Om du inte vill att detta ska ske koka potatisen i 5 minuter så på sina egna och sedan lägga till pumpan senare eller skär den i större bitar.
8. Tillsätt smör bönor och koka i ytterligare 5 minuter tills allt är genomstekt.
9. Kasta i spenaten, rör genom tills det har vissnat helt.
10. Servera garnerad med några fint skivade upp vårlök, smulad fetaost och lite hackad persilja om du har den. Några bra crusty bröd och ett glas torr sherry eller ett rött vin skulle vara ganska häftigt också.