Vad veganer med förkylningar äta? Vegan Kycklingsoppa

Jag svor när jag gick vegan att alla mina livsmedel skulle smaka lika bra som maten jag hade alltid ätit. Så långt är allt bra. Utom jag har varit slåss mot en kall och kände att det var dags för en trevlig "kyckling" soppa och början till säng natten. Detta skulle vara en utmaning. Istället för att använda tofu eller torkade soja kyckling, vände jag mig till min nyaste experiment-grön jackfrukter. Det är en superfood frukt som du kan använda som en kött i alla typer av veganska recept. Skär i små bitar, har den utseende och konsistens anmärkningsvärt liknande kyckling i soppan.

Men-Kycklingsoppa är verkligen mor till alla superfoods, är inte det? Det har visats att faktiskt hjälpa förkylningar, och jag ville mer än bara lugna mig psykiskt, så var det dags för lite forskning kring varför Kycklingsoppa i synnerhet hjälper en kall. Enligt Dr Stephen Rennard MD forskning innehåller kyckling en aminosyra som kallas Cystein som frigörs när soppan görs. Denna aminosyra tunnar slem i lungorna, medhjälp i läkningsprocessen. Så kollade jag de näring diagram där jag upptäckte att 100g kyckling innehåller 42% av RDI av metionin och Cystein (båda är listade som utbytbara i diagram) och jackfrukter bara innehåller 3-8% av RDI. Dock upptäckte jag också att bra vegetabiliska källor av Cystein inkluderar linser (21% 100 g), miso (12%) och lök, paprika och vitlök. Dr Rennard konstaterar också, att lök i chicken soup "innehåller protein, kalcium och framför allt svavel, vilket minskar svullnad och stöd i att minska nästäppa. En annan viktig ingrediens i Kycklingsoppa är morötter. Morötter aktivera våra kroppar att producera vitamin A, som stärker våra vita blodkroppar och i sin tur ger oss möjlighet att bättre bekämpa infektion", och"varma soppor i allmänhet hjälp hålla näsan fuktiga, tunna ut slem, förhindra dehydation och lindra ont i halsen", så"mer ingredienser i din soppa, desto bättre". Med alla dessa nya uppgifter var jag redo att göra min egen vegan version av healing "kyckling". Känn dig fri att ändra upp grönsakerna baserat på vad du har på hand.