3 peppercorn gryta (1 / 2 steg)
Steg 1: Sauteeing
3 lb kubik, stewing nötkött (IE: korta revben, chuck, blad)
1/2 kopp hackad fänkål och selleri
1 lg. morot, skalad och skuren i stora bitar
1 med. lök, tärnad
1 kopp skivade knappen svamp
1 paprika, urkärnad och skuren i stora bitar
1 kopp rött vin
salt & peppar
1 tsk sechuan peppar
1 tsk torkad oregano
2 vitlöksklyftor, krossade
1/2 behållare med förberett 3 pepparkorn sås (jag använde sommaren färska varumärke)
vegetabilisk olja
Beredning
I en förvärmd med. storlek stekpanna brun köttet i 2 msk olja tills alla sidor är gyllenbruna och karamelliserad. Placera bitar i en lerkruka potten eller nederländska ugnen.
Lägga till en annan 2 msk olja om det behövs till pannan och fräs alla grönsaker och vitlök för 5 min tills något mjuknat, krydda efter smak lätt.
Lägg till grönsaker i grytan. Häll vinet i pannan och deglaze, virvlande blandningen för att lossa något klibbiga bitar kvar på botten. Tips denna blandning över kött och grönsaker. Strö över örter och kryddor över toppen och plats på locket.
Grädda i en förvärmd 325F ugn för 3 timmar eller i en Crockpot på hög för 4 timmar eller låg för 6-8hrs. Crockpot tid beror på ditt schema
Jag timme innan grytan är klar, spets i pepparkorn såsen och rör ner i grytan. Täck över och fortsätta matlagning. Detta kommer tjockare, vilket ger dig en krämig, smakrik sås.