Alsation-style Pizza, snabb-baka goda snacks (1 / 2 steg)

Steg 1: ingredienser

Ett förord om ingredienser

Alla ingredienser jag använder är ekologiskt och detta är en mycket billig maträtt som den använder bara ett minimum av varje ingrediens men med maximal smak, på grund av en ovanlig pizza toppning - färsk grädde.

De traditionella ingredienserna för Flammekueche är grädde eller crème fraiche, lardons aka lufttorkad bröst av fläsk eller sidfläsk skärs i strimlor och lök, alla ordnade på en tunn pizza-typ degen bas. Om du inte äter fläsk, finns det dock många läckra alternativ, såsom tärnad soltorkade tomater.

Vi äter ekologiskt kött på en liten budget, så arbetar jag alltid ut sätt att få det bästa värdet från min slaktare. För detta recept är det paradoxalt nog bättre för mig att använda min halva priset hälen på skinka eller min 5 Euro slutet av parmaskinka (prosciutto), i stället för den dyrare lardons. Kostnadsskillnaden är tack vare arbetskraft, som lardons, även om från ett billigt snitt, säljs vanligen tärnade och jag kan göra min egen skivning! Dock beroende på vad som finns, kan du kunna köpa en bit rökt sidfläsk direkt från hela leden, så om du vill vara en purist, då skulle jag gå för detta.

Ur synvinkel av degen har vi en bröd-making machine. Detta eftersom Andy, som är chef bröd-maker i vår familj, utvecklat en allergi mjöl några år sedan, ganska vanligt med människor som alltid göra sitt eget bröd. Hem-upp vaktelägg tog han för hösnuva och eksem har botat detta och han kan nu göra scones för hand men vi skulle hellre inte utmana ödet med ständig kontakt.

INGREDIENSER

För degen

300g, 11oz stark vitt mjöl, 2¾ koppar

½ tsk torkad jäst

1 - 2 msk olivolja

En generös nypa raw havssalt

170ml vatten eller knappt ¾ kopp

För toppning

Lök - 1 stor eller 2 medium (jag använder röd lök)

Tjock rå grädde eller crème fraiche - 1 rågad matsked eller tillräckligt för att täcka degen i ett tunt lager.

Skinka - jag använde två sorter i denna pizza, remsor klipp från en klack av jambon blanc och jambon braisé et laxrökningsindustrin (bräserad och rökt skinka). Flammkuchen tillagas på traditionellt sätt har en lätt rökig smak från botten av bakugnen, så rökt skinka ger en autentisk smak.

Lite hackad grön paprika för att lägga till färg

MATERIAL

Bröd maskinen är inställd på pizza recept, allt detta gör är blanda degen och låter den "vila" med en liten mängd av värme. Det totala programmet tar 45 minuter. Om du gör detta för hand, bara blanda ingredienserna väl tillsammans, knåda degen och Lägg den åt sidan i ca 20 minuter att vila.

Tenn vi använder är (bara för att ge dig en uppfattning om täckning) 37 x 27 cm eller ca 15 "x 11"

TEMPERATUR OCH TIDER

15 - 20 minuter eller tills bara skarpa i ugn förvärmd till 230 ° C och 450 ° c. Översta hyllan.