No-Knead tegel ugn-style Pizza

jag är en kille som gillar sin pizza. Och jag menar inte run-of-the-mill franchise leverans. Jag är lite av en aficionado; Jag gillar enkelhet och äkthet. Och för att få att där jag bor, har du måste lära dig att göra det själv. Förutom att jag också är en kille med ett litet kök, ingen tegelugn, nr $300 stativ mixer och en mycket strikt arbetsmoral (som gör så lite som möjligt).

Jag började med Alton Browns recept från Bra äter avsnittet "Platt är vackra" (S3E9) som hoppfull som jag var, visade sig vara mer av en knäckt än en skorpa, beror mest på att det krävs användning av en makt stand mixer som jag inte har. Annars skulle jag behöva knåda degen för som 15 timmar (minus överdrift). Oavsett, de flesta av de metoder jag använder för att göra pizza kom från denna episod och är definitivt värt en klocka som han förklarar sina metoder och tekniker mycket mer effektivt sätt än jag kan.

Naturligtvis vände jag på webben att se om det kunde ge mig ett alternativ till att använda ett stativ-mixer, eller i själva verket undvika knådning alldeles och några recept jag hittade inte visa sig mycket bättre än den första. Men som det vände ut bättre och billigare än leverans skit jag får runt här, jag fastnade med det ett tag.

Tills en ödesdigra eftermiddag, där slogs jag av inspiration eller galenskap, jag vågade sig ut på egen hand i den stora världen av degen-making och hade fräckheten att göra några ändringar av min egen.

Och mot alla mina förväntningar, det visade sig ganska bra.