Anatomi av en chokladtryffel (14 / 19 steg)
Steg 14: Smak kombination #4: pepparkakor
Extra ingredienser:
- 1/3 msk melass
- 1/2 tsk färskriven ingefära
- Stänk av kanel
- Nypa salt (valfritt)
När skållning krämen i steg 2, lägga till de ingredienser som anges ovan.
När krämen har kommit till en koka, bort från heat.*
Ta bort den riven ingefäran med en sil, häll gräddblandningen på choklad (steg 3).
Coat tryffel med en blandning av kakaopulver, konditori socker och kanel (steg 8).
* Några recept efterlyser den riven ingefäran att sitta i grädden för upp till en timme efter skållning. Ours var inte helt "gingery" nog, så du kan ge detta ett försök. Du skulle antagligen att få grädden tillbaka till en koka eller använda ett vattenbad eftersom grädden inte är tillräckligt varm för att smälta chokladen. Omväxlande du kunde lägga en bit av pulvriserad ingefära eller kanderad ingefära och lämna den i ganache i stället för ansträngande.