Anatomi av en chokladtryffel (1 / 19 steg)
Steg 1: Ganache: Introduktion och ingredienser
Ganache är läcker, krämig mitten av en tryffel som oftast smakar något eller andra.
Steg 1-5 ger anvisningar för att göra ganache.
Följande ingredienser används i en grundläggande choklad ganche. Här är nog för ungefär 12 tryffel centra.
Ingredienser
- 1/4 dl vispgrädde
- 1 msk smör
- 1/2 tsk sockersirap
- 4 oz (110 g) fint hackad choklad
Vad är vispgrädde?
Med mer än 30% fett kan vara vispad grädde. Wikipedia
Vad är sockersirap?
Sockerlag används för att hålla stadens krämig och ljus. Något sockersirap fungerar! Majssirap (Karo, i USA), sirap (UK), Stroop (en sockerlag i Nederländerna), även melass (sirap), kommer att fungera. En grundläggande sockerrörssaft görs genom kokning 3 delar socker med 1 del vatten.
Vad är choklad?
Hersheys choklad fungerar inte i detta recept eftersom halten kakaosmör inte är tillräckligt hög. Du behöver inte gå helt high-end, men försöker hitta något med 50% kakao eller högre. Dessa tryfflar används 68% mörk choklad godis barer som var en generiska stormarknad varumärke.