Ångande Moussaka paj med Yoghurt, malet kött och potatis (3 / 4 steg)
Steg 3: Förberedelsetid:
Not till mig själv-jag är en perfektionist, med är både en förbannelse och en välsignelse. När jag laga middagar familj, som moussaka kött paj, spenderar jag alltid en handfull timmar föregående dag i skrubba min ugn perfekt tills det finns inga matrester och oljiga fläckar vänster. Varför gör jag det? Jag vill inte riskera avvikelser smak eller mikrober, lurar i de förkolnade insättningarna det ingripa med mina kunskaper om matlagning. Precis som professionell ugn rengöring London tekniker i mitt område råd- även om jag är mycket petig än dem och rengör oftare än de rekommenderade 3 eller 4 gånger för att en bra djup skura per år.
Tid att bada köttet. För ändamålet använder jag en ånga spis. Det är verkligen lätt att arbeta med och bra – du behöver inte någon olja. Maten visar sig läcker. Häll vatten i vatten innehavaren, dela köttet i små bitar och slå på timern. Du behöver cirka 20 minuter att få en bra konsistens. Du behöver inte laga det fullständigt, som du kommer att stoppa in det i ugnen senare. Du vill inte torka köttet för mycket.
Skala och skär potatisen och täcka botten av ugn ugnsform. Tärna löken och morötterna också, och lägg dem ovanpå. Nu kommer lagret av badade köttfärs bitar. Det finns fortfarande lite fett kvar i köttet eftersom du inte laga den helt – därför behöver du inte någon extra oljor. Arom allt med salt & peppar (jag använde Himalayan en, som jag är ett särskilt stort fan av det). Häll 200 ml vatten. Tuck den i din rengjorda ugn på 200C i ca en halvtimme, innan du lägger den sista ingrediensen.