Bailey's Marshmallow paj Cookies (2 / 5 steg)

Steg 2: Gör Marshmallow

-3 1/2 kuvert Unflavored Gelatin
-1 kopp kall Baileys
-2 dl strösocker
-1/2 kopp ljus majssirap
-1/4 tsk Salt
-2 stora äggvitor
-1 msk vanilj extrakt

Vägbeskrivning:

I en skål (Använd din monter mixer om du har en!), häll 1/2 kopp the Baileys och Strö gelatinet. Blanda ett par gånger med en sked och låt blomma medan du gör socker blandningen.

I en medelstor kastrull, kombinera den återstående Bailey's, socker, majssirap och salt. Värm på svag värme tills sockret är upplöst. Detta bör ta 3-5 minuter, men se till att sockret är helt upplöst eller du kommer att ha skitiga marshmallows. Stäng värmen till medium och låt sockret kommer till en koka. Infoga en godis termometer och låt blandningen koka tills den når 240^oF.

Efter socker når 240^oF, stänga av värmen. Långsamt Häll blandningen över gelatinet och blanda på låg hastighet. Var försiktig! Socker är som läckra magma på denna punkt. Magma är varmt, riktigt varmt. Det kommer att bränna dig, verkligen bränna dig! MOTSTÅ slicka VISPARNA på alla kostnader - som du! När fullt ut införlivas, förvandlas mixern till hög och slå i 6-8 minuter tills blandningen har vuxit i storlek och blir blanka och fluffigt.

Ca 3-4 minuter i, Vispa äggvitorna i en separat skål tills den styva toppar form. Använd din hand mixer och en gång styva toppar har bildat, tillsätt äggvitor och vanilj socker/gelatin blandningen. Vispa tills bara kombineras.

Arbeta snabbt, fastställa ett ark av plastfolie och spraya det med icke-minne matlagning spray. Häll blandningen på plastfolie, och rulla den över. Det kan ta ett par blad av plast för att se till marshmallow täcks. Vrida plastfolie och sätt in i en spritspåse med en stor, rund spets. Klipp bort överflödig plast wrap.