Banan choklad grädde Pie (2 / 3 steg)
Steg 2: Jästdegsbotten för paj med vaniljsås
1 recept enda skorpa pajdegen för en 9-tums pie (min gå-till receptet är Cooks Illustrated idiotsäker pajdegen)
1/4 till 1/2 dl graham kracker smulor (från ca 3 hela crackers)
1 stort ägg (frivilligt, om du använder degen scraps för att baka cutout paj toppers), blandas
Kavla ut skorpan i en 12-tums cirkel med graham kracker smulor i stället för mjöl. Passa in i en 9-tums pajform, trimma degen som behövs, lämnar en 1-tums överhäng av degen runt sidorna av pannan. Vik degen under honom att skapa en robust fälg och flöjt i kanterna. Kylskåp pajdegen tills kylda, minst 30 minuter.
Värm ugnen till 375 grader F ställa in ugnen rack på den näst lägsta nivån. Ta bort degen från kylskåp och placera på en plåt. Linje inne med folie (jag gillar att använda 2 stycken en vertikal, en horisontell, Reynold's Non-Stick folie, icke-stick sida ner, för att säkerställa att ingen av sidorna är utsatta). Fyll med paj vikter och grädda i en halvtimme. Efter 30 minuter ta bort folien och paj vikter, rotera ugnsfast form fram till tillbaka, tillbaka till ugnen och grädda ytterligare 10-12 minuter tills skorpan är gyllenbrun och genomkokta. Låt svalna till rumstemperatur. Shell kan lagras, ofylld, täckt med plastfolie, upp till 1 dag.
Om du vill använda extra deg scraps för att baka paj degen utskärningar. Skär i önskade former, Ställ i kylskåp tills kylda, borsta tvätta med ägg och grädda i 350 i 10-15 minuter tills gyllenbrun. Låt svalna.