BBQ Corned Beef! (6 / 7 steg)
Steg 6: Köttet...
Täcka och justera ventilerna du vill temp i grill att vara runt 250F plus eller minus om 20F. Detta är den svåraste delen, måste du fippla med luftströmmar varje 15-20 min eller så tills temp stabiliserar. En gång det bara checka varje 30-40 min kontrollera temp är i önskat intervall. Om av någon anledning det börjar släppa kan du behöva lägga till fler träkol (till exempel på en kall dag).
Efter 6 timmar eller så kan du börja kontrollera det för "ömhet". Jag gillar min corned beef lite tuffare än några (jag måste njuta av tänderna medan jag har dem... rätt?) så när en gaffel går i bara blyg av vad vissa skulle kalla "gaffel anbud" är när jag dra bort. Lämna din tills du får önskad "ömhet" nivån. Detta kan ta upp till 10 timmar beroende på bringan.