Biga & Ciabatta gjort 2 sätt (5 / 6 steg)

Steg 5: Rising och utveckla adamantium finger tips

1. Strö ditt arbetsyta tungt med majsmjöl
2. Dumpa din degen på majsmjöl och dela i ca 6 portioner
3. försiktigt in hands under degen tills om första knogen, lyft degen och försiktigt sträcka ut den i en avlång form. Släpp den hårt på arbetsytan.
4. Det är dags att utveckla adamantium finger tips, gör en klo som formen med fingrarna och hugg degen tills du tränga igenom den. Göra detta hela degar ytan, det kommer att begränsa hur högt degen kan stiga samtidigt som bakning och lämna härliga hål för olivolja att samla in i.
5. Överför till en bit eller pergament papper som är på en cookie plåt.
6. Strö över olivolja, var inte basheful

För de uppstoppade bröden:

1. Följ samma steg form 1-5
2. Sprid din pålägg som en smal remsa i mitten. Pålägg bör inte överstiga 1 dl totalt.
3. Försiktigt ta ett hörn och vik det över, ta kitty hörn och vik det över. Videon förklarar verkligen det.
4. Strö över olivolja

Få denna ugn trevligt och varmt, mitt går till 550, vev din så högt som det går. Våra bröd ugnar på jobbet gick till 650!!!