Blueberry muffins med blåbär Cream Cheese Frosting (1 / 3 steg)
Steg 1: Blueberry tårta
1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, mjukt
3 koppar allrengöringsmedel mjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
2 koppar strösocker
1 msk riven fint citronskal
4 stora ägg
1.2 oz (34 gram) frystorkade blåbär, pulveriseras i en mini matberedare
3/4 kopp fettsnåla kärnmjölk
1/2 dl mosade färska blåbär
1 tesked rent vaniljextrakt
Vägbeskrivning
Värm ugnen till 350 grader. Linje cupcake burkar med liners.
Blanda ihop mjöl. bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
I en stor mätglaset eller skål, blanda ihop kärnmjölk, Blåbärsmos färsk och vaniljextrakt. Ställ åt sidan tills det behövs.
Med hjälp av en elvisp, Vispa smör, strösocker och citronskal i en bunke tills blek, ca 2 minuter. Tillsätt äggen ett i taget, blanda väl efter varje tillsats. Blanda i pulvriserat blåbär.
Blanda i mjöl blandningen i tre omgångar, omväxlande med två satser av kärnmjölk blandning. Blanda tills bara kombinerat, skrapa ner skål som behövs. (Jag gillar att blanda den sista biten för hand med en spatel så att jag få alla saker på botten.) Scoop smeten i cupcake burkar.
Grädda tills gyllenbrun och en tandpetare införas i mitten av kakan kommer ut rena, ca 21-24 minuter. Tillåta cupcakes svalna i burkar i 10 minuter, och sedan ta bort cupcakes och placera dem på en kylande rack.