Bygga en kontrollerbar kaffe Kafferostningsföretagen från en Air Popcorn Popper (21 / 22 steg)
Steg 21: Din första stekt
Jag har dock försökt att sammanställa några grundläggande stekheta profiler för början grillar. Först är från användaren, alleng från HomeRoasters forum:
----------------------------------------------------
0 till 300F (eller gul) torkning fas:
Försöka få böna temp till 200 F så fort som möjligt sedan taper av strömmen därifrån att slå gul någonstans mellan 4 och 5 minuter. För fort ger "grassiness" i de flesta kaffe och "ashyness" i några låg höjd bönor som Brasiliens, Kona etc. För långsamt kommer att platta eller stänga av smaker.
300F först spricka:
För fort ger högre upplevd skarp syra, ger långsammare nötighet, för långsamt ger "bakade" smak
Första spricka till slut:
Alltför snabb smaker underutvecklad, platt. För långsamt genom detta stadium kan också få till stånd en bränd smak.
Från 300F på bönorna bör aldrig temperaturfall, alltid ökar.
Följande grundläggande profil är ett bra ställe att börja för alla som inte redan känner till stekning:
-4 till 5 minuter till gult (300F) *
-4 till 5 minuter mer för att starta första spricka (380-410F) *
-2 till 4 extra minuter att avsluta av roast) **
* Dessa temperaturer är typiska för de tre huvudfaser av rostning men beroende på din sensortyp och placering detta kan variera med flera grader +/-
** För ljus stekar där det kan bara finnas mellan 15-20 grader från uppkomsten av första spricka till slut, man bör prova och tillåter på minst 2 + minuter för god utveckling.
-----------------------------------------------------------------------------
Från brewmethod.com, http://brewmethod.com/coffee-roasting-time-and-temperature-a-basic/, har de också, förutsatt en grundläggande stekheta profil för första gången grillar.