Canning restaurang stil Salsa (1 / 3 steg)

Steg 1: Samla ingredienser

2 - 28-ounce kan hela tomater med saft (jag använder Muir Glen hela plommontomater)

2 - 10-ounce kan Rotel Original (tärnade tomater och grön chili)

2 - 10-uns burkar Rotel mexikanska (tärnade tomater med Lime och koriander)

1/4 dl tomatpuré

2 dl gul lök, hackad

3 vitlöksklyftor, hackad

2-4 hela jalapenos, halveras (frön bort för mildare salsa) (jag brukar använda 2 jalapenos och 2 varmare paprika, cayenne, ungerska vax, serrano, etc.)

1/2 tsk socker

1 1/2 tsk salt (jag använder Kosher)

1/2 tsk svartpeppar

1/4 tsk krossad röd paprika flingor, tillval

2 tsk malen spiskummin

1 kopp färska koriander, eftersom stjälkarna har bra smak, jag använda blad och stjälkar

1/2 kopp limejuice (inte användningen är mindre än detta om du är vatten bad konservering, använd mer om du vill)

Några tips om ingredienser:

Inte minska mängden limejuice eller tomater.

Lägg inte till extra paprika, lök eller vitlök. Du kan minska mängden paprika, lök eller vitlök.

Konserverad chili kan användas i stället för färska. Du kan ersätta en typ av peppar för en annan. Till exempel heta jalapeño paprika, paprika, gul paprika, banan paprika, chilipeppar kan alla ersätta 1:1.The nyckel ökar inte mängden låg syra ingredienser i förhållande till mängden hög sura ingredienserna.

Använd skyddshandskar vid hantering av jalapenos och paprika. Vidrör inte ansiktet tills du har tvättat händerna.