Carne Asada Tacos & Guac (4 / 4 steg)

Steg 4: riktningar:

Först kan börja vid marinering och prepping köttet. Ju längre låter du köttet marinera, desto bättre. Vi rekommenderar att låta det marinera i några timmar. Flanken/kjol biff är naturligtvis hårda kött. Det är mycket viktigt att möra köttet väl före smaksättning och matlagning. Detta kommer att mjukna upp köttet och gör det mycket mer anbud och lättare att äta. När du har slagit det tills de är mjuka, varsågod och säsong båda sidor med olivolja, salt, peppar, limejuice och hackad vitlök. Ställ undan och låt det suga medan du värmer upp grillen till medium och slutför förbereder din salsa och guacamole.

Vi kommer börja med salsa. Ta en liten skål och tärna din gul lök, 4 tomater, ½ kopp koriander, lägga till dem i skålen. Spara en liten mängd din tärnad gul lök och koriander till garnering dina tacos i slutet. Lägg sedan saften från ½ av en lime. Salt och peppar.

Nu för Mrs Ammerman guacamole. Den viktigaste ingrediensen till Mrs Ammerman guacamole är zesty peppar jack ost. Skär tre avokado direkt ner i mitten och dela dem på mitten genom att vrida varje sida i motsatta riktningar. När separerade, noggrant utnyttja din kniv gropen för att ta bort den. När alla av groparna har tagits bort, ta en stor sked och gröp avokado från deras skal, placera dem i en medelstor skål. Nästa, ta din block peppar jack ost, riv ca ½ kopp och sedan lägga till din skål. Lägg till din koriander, ½ kopp salsa och ½ lime (juiced) efter smak. Ta en stor gaffel och mosar upp dina ingredienser tills allt är jämnt blandat. Vi rekommenderar lämnar guacamole lite chunky.

Nu när vi har redo våra guacamole och salsa är det dags att laga vårt kött. Gå vidare och lägga till ditt kött till grillen när den är på medelhög temperatur. Koktiden varierar beroende på den klippa, tjocklek och storlek av biff som du har. Vi rekommenderar ett medium till medium-bra ljus rosa center. Det bör inte längre än 6 minuter per sida.

Medan vi väntar på att laga biff kan vi gå vidare till tortillas. Hitta en tom brännare på spisen och in värmen till medium-låg. Målet är att få våra tortillas något rostade och skarpa. Kontrollera att du är extra försiktig och kom ihåg att hålla ett skarpt öga på rostningen processen. Ta din tortilla och ställa in den direkt centrerad på brännaren. Toast i 30 sekunder per sida. Upprepa detta med men många tortillas behövs. Om du vill gå till säkrare vägen, rekommenderar vi en brödrost ugn.

Nu bör biff vara redo för skivning. Ta bort din biff från grillen och låt det sitta i ca 5-10 minuter. Låta din biff sitta kommer att avsluta tillagningen och hålla den fin och saftiga. Detta ger dig lite tid att få allt organiserat och redo att gå. Nyckeln till skivning biff är att skiva den mot strömmen. Skivning mot säd resultaten i ett mört kött. Felaktigt kan skivat kött lämna den med en chewy textur. För anbud skivor, titta på köttet att bestämma riktningen för spannmål (muskelfibrerna), och spänner över säden, inte med den. Detta är viktigt med tuffare styckningsdelar av kött som biff flank/kjol som vi använder.

Efter styckning av kött, skikt dina tacos först med biff, följt av tärnad gul lök, koriander, en sked med guacamole, queso fresco och salsa. Njut!