Cholay bhatura (5 / 5 steg)

Steg 5: Att göra cholay

ingredienser

1 och en halv kopp kikärter

2 medelstora lök, finhackad

3 medelstora tomater, finhackade

1 tsk ingefära klistra in

¼ till ½ tsk garam masala pulver

½ till 1 tsk kashmiri chilly pulver eller deghi mirch (om med hjälp av heta olika, sedan bara lägga ¼ till ½ tsk)

1 tsk amchur pulver (torr mango pulver) / citronsaft / anardana pulver (granatäpple pulver)

2 gröna chilifrukter, slit

2 till 3 msk olja

salt

kryddor för punjabi chole masala:

3 svart kardemumma

1 tum kanel

5-6 svartpepparkorn

3 vitlöksklyftor

1 lagerblad (valfritt)

1.5 tsk kummin frön

1,5 tsk koriander

1,5 tsk fänkålsfrön

2 torkade röda chilifrukter

Instruktioner

Skölj och Blötlägg chole (kikärter) i tillräckligt med vatten över natten. Lägg till tillräckligt mängd vatten som chole ökar i storlek efter blötläggning det. Lägg till chole, tillräckligt med vatten, salt och pressa koka i 5-6 visselpipor i en tryckkokare. Chole bör vara mjuka när du mosa det med en sked. I en stekpanna stek torr alla de kryddor som nämns ovan tills brunt. Bränn dem inte. På en långsam eller måttlig låga kan du rosta kryddorna.

Hålla å gungade det annars de kan få brända. När de kyls, mala dem till ett fint pulver. Nu i samma pannan, tillsätt olja. När oljan blir varm, tillsätt den hackade löken. Stek tills de blir genomskinliga. Nu Tillsätt ingefära pastan. När råa lukten av ingefäran försvinner, tillsätt sedan de hackade tomaterna. Lägg till lite salt så att tomaterna blir kokta snabbt.

Fräs tomaterna tills oljan börjar lämna sidorna av lök-tomat-ingefära blandningen. Hela blandningen skulle klumpa ihop och olja skulle ses tydligt lämnar sidorna. Lägg sedan till de pulveriserade kryddor som vi gjort, tillsammans med röd chili pulver, garam masala pulver och grön chili lök-ingefära-tomat blandningen. Fräs i en minut. Nu lägga till den kokt chole med en liten mängd av sitt lager.

Du kan lägga till fler lager om du vill ha mer sås. Kontrollera den salt först som while kokande chole vi med salt och vi använder samma buljong. Låt puttra i 8-10 minuter på en låg till medelhög värme tills såsen tjocknar lite och blivit slät. Lägg till sist till amchur pulver (eller alternativ)

Garnera Chole Masala med hackad lök och koriander blad.

(Obs, jag kommer att lägga fler bilder när jag kommer att göra mer av detta recept)